时间去哪儿了—顺德县，顺德县

从广州向南,穿过一片片高楼和在建的工地，就到了顺德的地界，从前的顺德县，如今已是佛山市的一个区，可惜的是，常被人唤作“顺德县”的亲切感，随着行政划界的变更，已经逐渐淡出人们的记忆，就像老照片上的影像，带着一丝泛黄的温暖。

记忆中,顺德县是一座莲花般静静绽放的小城，清晨，当第一缕阳光透过密密的榕树叶子，洒在青石板铺成的小巷里，整个县城就醒了，卖肠粉的摊子冒着热气，老板娘手脚麻利地舀上一勺米浆，摊匀，蒸上几分钟，再裹上鲜虾和叉烧，淋上特制的酱油，那香气能飘过半条街。

顺德的清晨,总少不了这样的烟火气。

说顺德,不能不提它的水，顺德县河网密布，西江、北江在这里交汇，把整个县境切割成无数个小岛，河水清可见底，两岸长满了龙眼树和荔枝树，树影倒映在水里，把整条河都染成了碧绿，小船悠悠地划过，船夫哼着咸水歌，歌声飘得很远很远，每到端午，各乡的龙舟队就在这些河道上一较高下，鼓声震天，号子不断，两岸人山人海，热闹非凡。

那水,不仅是顺德的脉络，更是顺德的灵魂，从前的顺德人，大多数依水而居，以水为生，桑基鱼塘是顺德最经典的农业模式——塘基种桑，桑叶养蚕，蚕沙喂鱼，鱼粪肥塘，塘泥又还桑基，这循环往复的智慧，养活了一代又一代的顺德人，鱼塘里养的鲩鱼、鳙鱼、鲮鱼，肉质鲜嫩，没有一丝土腥味，是顺德菜的秘密武器，顺德厨师们能够用这些寻常的鱼，做出几百种花样，什么清蒸鱼、煎酿鲮鱼、鱼生、鱼饼、鱼皮，每一种都让人回味无穷。

说起顺德菜,简直是美食界的一颗明珠，顺德人做菜，讲究的是“清、鲜、爽、嫩、滑”，一只普通的鸡，到了顺德厨师手里，就能变成清远鸡、白切鸡、盐焗鸡、豉油鸡……每一道都让人垂涎欲滴，顺德人做鱼更是出神入化，尤其是一道“鱼生”，选用最鲜活的草鱼，片成薄如蝉翼的鱼片，配上葱丝、姜丝、蒜片、花生碎、芝麻，再蘸上特制的酱料，入口即化，鲜美无比。

记得小时候,每到傍晚，家家户户的厨房里都会飘出煎炒烹炸的香味，大人们忙活了一天，都盼着这一顿，一桌子的菜，必定少不了烧鹅、蒸鱼、炒菜心，还有一碗老火靓汤，一家人围坐在一起，边吃边聊，其乐融融，那味道，就是顺德的味道，也是家的味道。

顺德人不只会吃,更会做，五六十年前，顺德县就出了不少能工巧匠，做的家具、打的银器、绣的刺绣，远近闻名，尤其是顺德的花农，在陈村、勒流一带种了很多花，到了花开时节，满城飘香，专供广佛、港澳一带，那时的顺德，是名副其实的“鱼米之乡”和“花果之乡”。

顺德县变成了顺德区,很多老房子都不见了，取而代之的是一栋栋高楼，以前的农田和鱼塘，很多也变成了工厂和商场，但顺德人骨子里那种对生活的热爱和对美食的执着，始终没有变，从县城到区，名字变了，行政区划变了，但顺德的美食依旧让人魂牵梦萦，顺德人的勤劳智慧依旧传承不息。

走在顺德的老街上,偶尔还能看到一些老字号，牌匾上写着“百年老店”的字样，店里的老板，还是那副老样子，不紧不慢地做着生意，跟客人聊着天，他们不会因为时代变了就改变自己的节奏，也不会因为城市的扩张就放弃自己的坚持，这种看似固执的坚守，恰恰是顺德最动人的地方。

从顺德县到顺德区,变的是名字，不变的是精神，顺德人把对土地的感恩，对生活的热爱，对品质的追求，都融进了每一道菜、每一件家具、每一个日子里，这些看似微小的事情，构成了顺德的文化基因，也凝聚成了今天顺德人的底气。

有人说,时间改变了顺德的模样，高楼替代了瓦房，汽车替代了小船，可当你真正走进顺德，走进顺德人的生活，你会发现，时间其实什么都没改变，清晨的肠粉摊前依然排着长队，端午的龙舟依然在河道上竞渡，围坐在一起吃饭的依然是一家人，时间在这座城市里，没有迷失方向，只是换了一种方式继续流淌。

当夕阳西下,金色的余晖洒在那些泛着岁月光泽的骑楼上，仿佛又回到了那个叫做“顺德县”的年代，那时的顺德，那时的我们，一切都刚刚好。