一纸虾卷，虾卷
黄昏时分，老城区的巷弄里飘出一股熟悉的香气，那是油炸的酥香，裹着海风的咸鲜，直往人鼻子里钻，循着味道走过去，便看见一口油锅，几根金黄的虾卷正浮在油面上，滋滋地冒着细泡，摊主是个中年妇人，手脚利落地用长筷翻动着，那虾卷便噗噜噜地转着身子,像是在油锅里跳着欢快的舞蹈。
“阿婆，来一份虾卷。”我用闽南话说着，她抬起头，眼里闪过一丝惊喜，大概是很少听见年轻人用这乡音点食的了，她笑着点点头，手上已利索地夹起几根虾卷，搁在铁丝网上沥油，油滴顺着金黄的表面滑落，掉进下面接油的盘子里,发出轻轻的声响。
我从小在闽南小城长大，对虾卷的记忆，是与外婆紧密相连的，外婆做的虾卷，算不得什么名点，却是我童年最珍贵的味道，那时每逢节庆，外婆总要包上许多虾卷，她会先将鲜虾剁成泥，掺上猪肉末、荸荠丁、葱花，再加上盐、糖、五香粉调味，比例是她的独门秘方——虾肉要多，猪肉要肥瘦相间，荸荠要清脆，葱花要新鲜，馅料和好了，她便取出一张张半透明的豆皮，小心翼翼地摊平，放上馅料，再慢慢地卷起来，那动作轻柔得像是在包裹什么珍贵的礼物，卷到尽头，还要用面糊封口，那虾卷便圆滚滚地躺着了,像一个个穿着金箔外衣的小胖墩。
刚炸好的虾卷，外皮金黄酥脆，咬下去会发出咔的一声，内里的馅料鲜嫩多汁，虾肉的鲜甜、猪肉的醇厚、荸荠的清脆、葱花的香气，层层叠叠地在舌尖绽放，蘸上甜辣酱，更是锦上添花，外婆总说：“要趁热吃，凉了就不好吃了。”我们这群馋嘴的孩子总是不顾烫嘴，一边哈着气一边往嘴里送，外婆坐在一旁，笑盈盈地看着我们,眼角的皱纹像盛开的菊花。
后来长大了，离开了那座小城，虾卷便成了乡愁的符号，在大城市里，也见过所谓的“虾卷”，只是那虾卷里，虾肉少得可怜，更多的是面粉和添加剂，吃在嘴里，只有油腻，没有鲜香，更别提那层脆脆的外皮了——要么太硬，硌得牙疼；要么太软，毫无口感，我常常怀疑，这样的“虾卷”，怎能配得上“虾卷”这个名字？
傍晚的风里飘来摊主的声音：“姑娘，你的虾卷好了。”我回过神来，接过那纸包，金黄的虾卷还冒着热气，我迫不及待地咬了一口，那熟悉的感觉回来了——酥脆的外皮在齿间碎裂，鲜甜的汁液瞬间溢满口腔，虽然比不得外婆做的味道,却已是这座小城里最接近记忆中的味道了。
我捧着纸包，坐在路边的石阶上，慢慢吃着，虾卷的油渍渗透了纸包，在路灯下泛着琥珀色的光，隔着这纸包、这小摊、这老街，我仿佛看见了记忆深处的外婆，正坐在老家院子里的藤椅上，面前是一张矮桌，桌上放着馅料和豆皮，她慢慢地卷着虾卷，嘴里哼着闽南歌仔戏，阳光透过院子里的龙眼树,在她银白的发丝上跳跃。
“姑娘，别只顾着吃，小心烫。”摊主的声音拉回我的思绪，我笑了笑，拿起一根虾卷递给她：“阿婆，您也尝尝。”她摆摆手，说做了一辈子，早就不馋了，我执意递过去，她便接下了，咬了一小口，笑说：“味儿还行。”
这虾卷，吃的哪里只是味道？分明是时光，是记忆，是那再也回不去的，却又永远不会忘记的从前，一根虾卷，卷进去的不仅是虾肉和荸荠，更是成长的点滴，是家乡的温情，是生命中最朴素却也最真实的滋味，在这个什么都讲究“速成”的时代，虾卷依然要慢慢地卷、细细地炸，一如从前，或许,这便是它之所以能打动人心的地方吧。
